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2015 ローレンスフォード・リミテッド・リリース・シャルドネ

【香り】香りのボリュームは中程度。はちみつ、バニラ、マンゴーなどのトロピカルフルーツを思わせる香りの広がり。

【味わい】おだやかな酸味がしっかり感じられ、オイリーな舌触り、甘さはほとんど感じられず、アフターフレーバーにバタースコッチを思わせる風味が広がり。

【品種】シャルドネ100%(2015220日収穫)。

【産地】WO:ステレンボッシュ。

【栽培】ワイナリー内の100%自社畑。花崗岩質と砂質。海抜200mでローレンス川に隣接するヘルダーベルク地区の西斜面。Tukuluタイプの土壌。樹齢10年。台木:リヒター110。クローン:CY95。

【醸造】収穫後ワイナリー内で選果。除梗・破砕後、急速に6〜8℃に冷却し、圧搾後10℃で一晩置く。清澄させたプレスジュースのうち、15%は自然発酵(特定の酵母を加えない)させる。38%はブルゴーニュ産新樽で樽発酵(22.2% Mercurey, 16.8% Latour, 55.4% Vicard, 11.1% D&J)。47%は2年以降の樽で発酵。2週間毎にバトナージュし10か月シュールリー。生産本数3600本。alc: 15.00 ph: 3.67 rs: 4.00 ta: 5.90

2015 ローレンスフォード・リミテッド・リリース・シャルドネ

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3,780円 (税込)

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Wine Information

 

Altitude: 200m above sea level, and close to the Lourens River.

Age of vines: 11 years

Rootstock: Richter 110

Clones: CY95

Slopes: Situated on a slight Western facing slope

Row direction: South-West to North-East

Soil type: Tukulu soil

Cultivar: 100% Chardonnay

Wood: 44% of the wine was fermented in new Burgundian style wine barrels and 56% in 2nd fill barrels. The wine spent 10 months on its primary lees with intermitted barrel rolling to stir up the lees and release the manno-proteins in the yeast cells that adds flavour and structure to the final wine.

Food Suggestion: This powerful wine can be matched with strongly flavoured food like duck a l’orange and rich sauces like a walnut and hollandaise sauce, provided that it is not too lemony. It pairs particularly well with crayfish or smoked haddock in a creamy sauce. It is equally good with salmon or crab risottos. Serve chilled but not too cold.

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